Nos huîtres & Coquillages

Les huîtres papytaine sont des fines de Bretagne généreuses, à l’image de leur terroir. C’est le mariage de l’atlantique et de ses affluents sauvages. En première bouche l’éclat d’une eau fraîche, une texture équilibré qui laisse place à une longueur marine iodée… La force de la bretagne et la douceur de la ria…

Nos palourdes associent une chaire ferme et croquante avec une profonde douceur iodée. Elles pourront être dégustées crues ou cuites suivant l’envie.

Nos huîtres plâtes bio de chez Ronan Henry. Leurs renommée n’est plus à faire après avoir remporté autant de médaille d’or en concours générale agricole. Une chaire plus ferme, des goûts maritimes et iodés puissants. C’est l’un des écrins de la gastronomie des mers.

Nos coques viennent des bras de mer breton. Ici l’iode et l’embrun sont les atouts de ce coquillages. Un très bon coquillage populaire pour agrémenter des plats en sauce …

Nos moules sont issus d’élevage breton. Vous y retrouvez les parfums marin et une chaire fondante. Cuites elles n’ont besoin de rien pour exprimer leur parfum.

Sur nos étales vous trouvez encore bien d’autres merveilles de la gastronomie marine. Nous travaillons avec les viviers du pradic à Etel pour compléter notre offre avec les arrivages de la pêche. Il nous sélectionne des pièces de choix : des arraignées de mer, des tourteaux, des crevettes, des langoustines et peut être qu’un homard pourrait même s’y aventurer…